1982 yılında Frankfurt/Almanya’da doğmuşum. Çocukluğum ise Dinar- Afyonkarahisar’da geçti. Dinar Anadolu Lisesinden mezun olduktan sonra 2002 yılında hedefimde olmayan fakat puanıma göre tercih yaptığım Erciyes Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümüne girdim. Hani bazen şans döndü denir ya işte benim şansım da 2002 yılında döndü ve o yıldan sonra hayatımın ‘iyiki’si olan mesleğimi çook sevdim.

2006 yılında lisans eğitimimi tamamladıktan sonra kendimi biraz daha geliştirme isteği ile Erciyes Üniversitesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalında yüksek lisansa başladım ve 2009 yılında mezun oldum.

Yüksek lisansımı yaparken bir taraftan da mesleğime başlama isteği ile 2007 yılında ilk görev yerim olan Kayseri Özel İbni Sina Hastanesine başladım. Kayseride çok severek çalışmama rağmen 2009 yılında, yüksek lisanstan da mezun olup aile özlemi de ağır basınca, oradaki işimden ayrılıp Isparta Özel Davraz Yaşam Hastanesinde çalışmaya başladım. 2017 yılı Ağustos ayına kadar 7 yıl çalıştıktan sonra hayalimi gerçekleştirmek adına buradan da ayrılıp 2018 yılı Şubat ayında kendi işimi kurdum.

Meslek eğitimimin 3. yılında karar vermiştim ve hayalini ilk o yıl kurmuştum. Kendi ofisimi açana kadar bu hayali besledim ve zamanı geldiğinde ise hiç düşünmeden açtım. Mesleğime öyle çok saygı duyuyorum ki ancak özgür koşullarda yaptığımda gerçekten verimli olabileceğimi düşünüyordum. Ve kendi işimde çalışırken anladım ki bu düşüncemde hiç yanılmamışım.

Birsel Kavak Beslenme ve Diyet Danışmanlık Merkezini 1 Mart 2018 de faaliyete gecirdim ve o günden beri, büyük bir tutkuyla sevdiğim mesleğimi aldığım eğitimlerle ve her gecen gün ilerleyen bilimin ışığında kendimi sürekli yenileyerek, meslek etiğine uygun olarak yapmaya çalışıyorum.