Kahvaltı günün en önemli öğünü olarak tanımlanmakta ve gün içinde devam eden her türlü faaliyetlerimiz için enerji sağlamaktadır. Ünlü bir beslenme uzmanı olan Adelle Davis’in de belirttiği üzere: “Kahvaltınızı krallar gibi, öğle yemeğinizi prensler gibi, akşam yemeğinizi ise yoksullar gibi tüketin.” bizlere kahvaltı kültürü konusunda düstur oluşturmaktadır. Diyetisyen Sarah Elder’a göre ise, “Vücudumuz gece boyunca büyüme ve tamir amacıyla bol miktarda enerji harcar. Dengeli bir kahvaltı ile enerjinin yanı sıra protein ve kalsiyum seviyemizi gün başlarken takviye etmiş oluruz.”

Son çalışmalara göre, günlük enerji alımımızın %15 ila 25’ini kahvaltı ile karşılamamız elzem durumdadır. Bu rakamı genellemeye vuracak olduğumuzda ise kadınlar için 300–500 kalori; erkekler için 400-600 kalori diyebiliriz.

 KAHVALTI TÜKETİMİ GEREKLİ MİDİR?

• -52 obez kadınla 12 haftalık süreçte yapılan bir araştırmada aynı kaloriyi almak koşuluyla 26 kadın katılımcı kahvaltı yaparken diğer 26 kadın katılımcı kahvaltı yapmamıştır. Sonuçta her iki grupta da kilo kaybı gözlenmiştir. Bunun sebebi olarak araştırma esnasında kahvaltı yapan grubun araştırma öncesi kahvaltı yapmaması, araştırma esnasında kahvaltı yapmayan grubun araştırma öncesi kahvaltı yapması görülmüştür. Bu çalışmayla kilo kontrolü üzerinde kahvaltı tüketiminin özel bir etkisi olmadığını; rutin değişiminin kilo kontrolü üzerinde etkisi olabileceğini söyleyebiliriz.
•  
• -Diyabet sorunu olmayan 18 kişi ve ayrıca diyabetli 18 kişi ile yapılan bir diğer araştırmada ise kahvaltı yapmamanın her iki grupta da vücut saatini bozduğu ve ilk yemekten sonra kandaki şeker seviyesinde ani yükselişlere neden olduğu görülmüştür. Gün içinde kan şekeri grafiğinin dengeli seyretmesi için kahvaltı önemli bir öğün olarak kabul edilmektedir.
•  
• -Araştırmacılar, vücut saatinin normal işleyişi açısından kahvaltının önemli olduğu sonucuna varmıştır. Vücudumuzda kan şekeri kontrolü günün erken saatlerinde en iyi düzeydedir.
•  
• -İngiltere’de yapılan bir araştırmaya göre ise kilo kontrolünde kahvaltı tüketiminin rolü oldukça yüksek. Kahvaltının olumlu etkileri sadece kilo kontrolü üzerinde kalmayıp kalp sağlığı ve Tip-2 Diyabet üzerinde de oldukça önemli düzeydedir. Fakat bu noktada kahvaltının içeriği de oldukça önemlidir. Lif, kalsiyum, demir, protein, Vitamin C gibi besin ögeleri ve minerallerce zengin kahvaltı menüleri olması gerekmekte.
•  
• -Ayrıca çalışmalar kahvaltı tüketiminin gün içinde bilişsel performans ve konsantrasyonu artırdığını saptamış durumda. Fakat tüketilen besinler bu noktada oldukça önemli. Tüketimi artmış kahvaltı gevrekleri, ambalajlı ürünler dolayısıyla şeker alımını üst seviyeye taşımakta. Bunun yanında kahvaltıda yüksek protein alımı gün içinde acıkmayı geciktirmekte.
•  

Kalp ve damar sağlığı, bilişsel performans verimi ve konsantrasyon, kan şekeri kontrolü gibi etken sebepler üzerinde yoğunlaştığımızda kahvaltı tüketiminin önemi vurgulanmaktadır. Bunun yanında kahvaltı tüketimi kadar kahvaltı menüsünde tüketilenlerin de oldukça önemli olduğunu ifade edebiliriz. Danışanlarımızdan edindiğimiz tecrübeye dayanarak biz de rahatlıkla söylebiliriz ki, atlanan veya besin değeri  düşük olan (mesela sadece simit veya poğaça yemek gibi) kahvaltılar kişide vakitsiz açıklamalara sebep oluyor. Özellikle akşama doğru ve akşam karşımıza çıkan bu acıkmalar tatlı tüketimini  arttırıyor. Böylelikle de hemen ulaşabileceğimiz paketli ürünlerin tüketimi  artiyor. Bu nedenlerle hayatımızın en önemli öğünü olan kahvaltıyı atlamamak ve dengeli yapmak sağlığımız icin çok büyük bir önem kazanıyor.

          DYT. ELİF ÇİSİL MAYALI